Category Archives: Cerita

Cerita Kopi Dewa menuangkan pemikiran yang ditulis dalam sebuah catatan tentang segala hal yang berhubungan dengan dunia kopi.

Penyangraian Biji Kopi

Proses menyangrai kopi bukan hanya mengubah tampilan fisik biji kopi tapi juga menyusun ulang susunan kimianya. Penyangraian berperan sangat besar dalam menentukan rasa kopi. Biji kopi beras yang belum disangrai lebih banyak mengandung gula, protein, lemak, dan kafein daripada biji yang telah disangrai. Zat-zat yang hilang selama proses sangrai digantikan keberadaanya oleh senyawa lain yang […]

Pengupasan Biji Kopi

Banyak yang belum mengetahui proses panjang yang dialami kopi dari tahap panen hingga menjadi biji beras (green bean). Namun untuk memahami apa yang terjadi selama proses pengupasan kopi, tentunya kita harus mengetahui dulu anatomi dasar buah kopi. Berikut adalah 3 cara umum pengupasan biji: Metode Kering (Dry / Natural Process) Metode kering adalah metode pengupasan […]

Kisah Kopi

kisah kopi

Zaman dulu di pedalaman Ethiopia, ada seorang gembala kambing, Kaldi namanya. Hidupnya biasa-biasa saja, membosankan malah. Kerjanya seperti kebanyakan kita. Bangun, mandi, kerja, makan, tidur, bangun lagi.. Begitu-begitu saja. Sampai suatu hari ada kejadian luar biasa! Suatu senja, Kaldi lihat kambingnya pada bergembira. Ada yang loncat-loncatan, ada yang menari-nari, ada yang cuma geleng-geleng sambil nyengir […]