Author Archives: Restu Dewa
Mar
Proses menyangrai kopi bukan hanya mengubah tampilan fisik biji kopi tapi juga menyusun ulang susunan kimianya. Penyangraian berperan sangat besar dalam menentukan rasa kopi. Biji kopi beras yang belum disangrai lebih banyak mengandung gula, protein, lemak, dan kafein daripada biji yang telah disangrai. Zat-zat yang hilang selama proses sangrai digantikan keberadaanya oleh senyawa lain yang […]
Mar
Banyak yang belum mengetahui proses panjang yang dialami kopi dari tahap panen hingga menjadi biji beras (green bean). Namun untuk memahami apa yang terjadi selama proses pengupasan kopi, tentunya kita harus mengetahui dulu anatomi dasar buah kopi. Berikut adalah 3 cara umum pengupasan biji: Metode Kering (Dry / Natural Process) Metode kering adalah metode pengupasan […]
Mar
Ngopi memang identik dengan ngobrol. Bukan dengan mainan gadget, apalagi selfie cantik. Konsep itulah yang dijunjung tinggi oleh La Piccola Italia. Sebuah kedai kopi mungil di pusat kota Bandung. Terletak di jalan Ambon no. 16, tepatnya di seberang SMP 7 Bandung, barista-barista di kedai ini tak akan membiarkan Anda tenggelam di serunya dunia maya. Kehangatan […]
Mar
Siapa tak kenal Aeropress? Penyeduh kopi ciptaan Alan Adler ini sedang menjadi fenomena baru di dunia perkopian internasional. Dengan harga 600ribuan Anda sudah dapat menikmati hangatnya kopi tanpa perlu jauh-jauh ke café. Desainnya yang sederhana terdiri dari 3 bagian utama. Chamber yang berfungsi sebagai wadah cairan kopi, plunger si alat tekan, dan filter cap tempat […]
Feb
Zaman dulu di pedalaman Ethiopia, ada seorang gembala kambing, Kaldi namanya. Hidupnya biasa-biasa saja, membosankan malah. Kerjanya seperti kebanyakan kita. Bangun, mandi, kerja, makan, tidur, bangun lagi.. Begitu-begitu saja. Sampai suatu hari ada kejadian luar biasa! Suatu senja, Kaldi lihat kambingnya pada bergembira. Ada yang loncat-loncatan, ada yang menari-nari, ada yang cuma geleng-geleng sambil nyengir […]